Du lịch đến Bà Rịa– Vũng Tàu, du khách sẽ không bỏ lỡ cơ hội được thưởng thức những món ăn ngon của vùng đất này. Ngoài đặc sản miền biển, Bà Rịa– Vũng Tàu còn nổi tiếng với nhiều món bánh ngon như bánh khọt, bánh hỏi, bánh canh...

    Ngay tại khu vực cổng chào TX. Bà Rịa, du khách có  thể dừng chân để thưởng thức món bánh canh thơm ngon. Tại đây có 2 tiêm bánh canh: quán Thúy và quán Bánh Canh Long Hương. Vì nằm ngay ngã  ba Long Hương nên món bánh canh này cũng mang tên bánh canh Long Hương. Bánh canh Long Hương ăn ngon mà nấu đơn giản, chỉ cần ninh chân giò và xương ống cho ngọt nước lèo rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Nước lèo trong veo nhưng có vị ngọt đậm đà của xương và thịt. Bánh canh Long Hương ngon là nhờ sợi bánh được làm bằng bột gạo pha bột lọc nên có độ dai và bột màu trắng trong. Bánh canh ăn kèm với rau cần và các loại rau thơm khác. Bánh canh Long Hương có 3 món cho thực khách lựa chọn: giò, nạc và que (xương ống có nhiều nạc).

    Từ TX. Bà Rịa dọc theo Quốc lộ 55 nối dài đến huyện Xuyên Mộc hơn 30km, du khách sẽ đi ngang qua xã An Nhứt (huyện Long Điền)– nơi đây có loại bánh hỏi ngon có tiếng. Tiệm bánh hỏi An Nhứt của chị Trần Thị Anh Đào đã gần 50 tuổi. Mỗi ngày tiệm của chị bán được khoảng 100kg, nhưng những ngày lễ lượng bánh bán ra có khi gấp đôi. Bánh hỏi được làm bằng một thứ gạo thơm và bí quyết là cách pha chế bột sao cho bánh dẻo, dai. Miếng bánh hỏi trắng thơm mùi gạo mới càng nhai càng thấy ngọt. Bánh hỏi cuốn với rau sống, thịt xào, chấm với nước mắm kèm ngó sen chua ngọt, cuốn hết cuốn này thêm cuốn khác tới no mà vẫn thấy thèm. Bánh hỏi cũng có thể ăn với thịt bò xiên bằng que  nướng trên bếp than hồng, chấm mắm nêm cũng rất ngon.

Bánh hỏi An Nhứt

    Còn  đến TP. Vũng Tàu, du khách sẽ không thể bỏ  lỡ cơ hội thưởng thức món bánh khọt Gốc Vú Sữa. Không biết từ khi nào, bánh khọt trở thành món khoái khẩu gần như đặc sản ở Vũng Tàu. Ở đường Nguyễn Trường Tộ được xem là cái nôi của bánh khọt, nhưng với những người sành ăn ở Vũng Tàu thì nên bắt đầu bằng quán Gốc Vú Sữa. Quán bánh khọt nằm xệch ra mặt đường theo kiểu quán nửa mặt tiền nửa vỉa hè nhưng sáng nào cũng đông kín khách.

    Trong cách làm bánh khọt, chế bột là công đoạn quan trọng nhất. Cần chọn loại gạo ngon để làm bột bánh. Thành phần làm bột bánh gồm gạo xay bột ướt, gạo nấu thành cơm và làm bún để nguội rồi xay đặc. Các loại bột trộn với nhau theo một tỷ lệ mà phần nhiều dựa vào kinh nghiệm. Nhân bánh thường là loại tôm sắt tươi, to vừa phải, bóc vỏ. Chọn tôm và bóc vỏ tôm cho khéo để giữ màu sắc của con tôm cũng là công đoạn quan trọng. Mỡ để rán bánh là loại mỡ heo phi hành và lá hẹ cho thơm, nhưng cần chú ý để lá hành và lá hẹ không bị cháy quá. Để khuôn hình tròn lên bếp, lấy mỡ đã chế nóng tráng khuôn, đổ bánh vào trong khuôn, ấn con tôm vào giữa, đậy vung chờ bánh chín. Khi bánh chín, bột trở nên trắng đục, còn nhân tôm trở nên có màu đỏ. Lá hành và lá hẹ trong mỡ bám vào bánh tạo màu xanh.

    Bánh khọt chấm mắm đường hay mắm nêm ngon với đu  đủ bào ngâm chua và rau thơm... thì ngon không chê  vào đâu được. Một buổi sáng điểm tâm với bánh khọt đủ để du khách nhớ lâu vì cái không khí quán, mùi khói, những câu chuyện bàn nọ sát bàn kia, những câu hỏi han làm quen của khách, của chủ... Quán bánh khọt Gốc Vú Sữa có thể được liệt vào quán dân gian và lâu đời ở TP. Vũng Tàu.

    Nhật Nguyệt